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海参有什么营养?

海参有什么营养?

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自古以来,海参被誉为“海洋八珍”之首,在我国已有悠久的食药两用历史。是我国传统的滋补养生佳品,在药用和滋补方面都处于尊贵的地位。

 

海参是少有的低脂、低糖、不含胆固醇的滋补食品,富含氨基酸、维生素和矿物质等营养成分,以及海参多糖、海参皂甙、牛磺酸、硫磺软骨素等多种活性成分。

 

传统中医认为,海参具有滋阴壮阳、生血养血,滋阴利水、主补元气,益滋五脏六腑和祛虚损的功能。许多古、今医书也记载了海参的养生补益功能:

《食物本草》:海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。

《本草从新》:甘咸温,补肾益清,疗痿 。

《随息居饮食谱》:滋阴补血,健阳润燥 。

《五杂俎》:其性温补,足敌人参。

《药性考》:降火滋肾、通肠润燥、除劳祛疾 。

《本草纲目拾遗》:补肾精,益精髓,消痿涎,摄小便,壮阳,生百脉,治溃生肌。

《中医大辞典》:补肾益精,养血润燥,治经血亏损、虚 弱劳祛,阳痿梦遗、小便频数、肠燥便艰。

《本草求原》:润五脏,滋精利水。

《药鉴》:养血润燥,补肾益精。

 

现代中、外的科学家,也通过医药学的试管、动物等试验,验证了不同种类海参中含有多种珍贵物质,包括:

√ 海参皂甙

√ 海参多醣

√ 活性肽

√ 褐藻多糖硫酸酯

√ 硫磺软骨素

√ 胶原蛋白

√ 氨基酸

√ 维生素

√ 矿物质

√ 脂肪酸

[1] Bordbar, Sara; Anwar, Farooq; Saari, Nazamid. "High-Value Components and Bioactives from Sea Cucumbers for Functional Foods - A Review." https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210605/

[2] Pangestui, Ratih; Arifin, Zainal. "Medicinal and health benefit effects of functional sea cucumbers." Journal of Traditional and Complementary Medicine. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S222541101730069X

[3] Kubala, Jillian. "Sea Cucumber: An Unusual Food With Health Benefits." https://www.healthline.com/nutrition/sea-cucumber